Il Pagliaccio ospita Sühring Restaurant
Proseguono i festeggiamenti per i primi 20 anni del nostro Ristorante. Dopo aver accolto grandi chef italiani e francesi, è il momento di spostarci in Oriente, più precisamente a Bangkok. Qui gli chef Thomas & Mathias Sühring portano avanti la loro personale visione di cucina fusion, che ha conquistato 2 Stelle Michelin e l’ingresso in “Asia’s 50 Best Restaurants”.
Abbiamo il piacere di portare per la prima volta assoluta a Roma la cucina di Sühring Restuarant, creando un menu in grado di abbracciare il mondo intero, in osmosi con la cucina del nostro Chef Anthony Genovese.
Menu
Il Benvenuto dello chef
Tacos, tartelletta di crescione, cannolo di patate
Trota, sgombro stile hackerle, labskaus
Fegato d’anatra e anguilla affumicata, ravanello, Frankfurter Grüne Soße
Triglia e caviale Kristal, cavolo rapa, alghe conservate e beurre blanc al Riesling
Spatzle e tartufo bianco, morbide tagliatelle all’uovo e formaggio di montagna dell’Allgäuer
“Un incontro inaspettato”, il coniglio e l’anemone di mare
Anatra, mole, cioccolato e girasole
Sweet sunset, meringa, fragole e ibisco
Le coccole finali
Champagne Pairing: Perrier Jouet
In abbinamento alla serata, gli Champagne di una Maison che non necessita di presentazioni: Perrier Jouet
– Grand brut
– Blanc de blancs
– Blason rosè
– Belle epoque 2014
– Belle epoque rosè 2013
