Il Team
Anthony Genovese, Chef Proprietario
Anthony nasce in Francia da famiglia calabrese. Rigorosa formazione e importanti esperienze tra Francia del Sud, Tokyo, Londra e Malesia lo riportano in Italia. Stellato Michelin prima a Ravello, poi la doppia stella al Pagliaccio di Roma.
Francesco Di Lorenzo, Chef De Cuisine
Pilastro del Pagliaccio, Francesco è diplomato all’IPSAR di Praia a Mare, si sposta al Goldner Loewe in Austria. Un bagaglio formativo tra Firenze, Ravello e Scalea lo porta infine a Roma, come braccio destro di Anthony Genovese.
Veronica Loachamin, Restaurant Manager
Classe 1989, arriva al Pagliaccio nel 2018 con un ampio bagaglio di esperienze romane. Qui acquisisce tecniche e competenze fine dining. Dal 2025 Restaurant Manager del Ristorante Il Pagliaccio.
Luca Belleggia, Restaurant Manager & Wine Director
Classe 1990, Luca scopre il suo amore per il vino in Borgogna. Dopo le certificazioni Ais e WSET, approda al Pagliaccio nel 2016. Sommelier anche di sakè, nel 2019 diventa Chevalier per l’”Ordre des Coteaux de Champagne”. Dal 2025 Restaurant Manager & Wine Director del Ristorante Il Pagliaccio.
Orsetta Di Francesco, Pastry Chef
Orsetta sceglie la pasticceria dopo un percorso iniziale diverso, seguendo una passione coltivata fin dall’infanzia. Le esperienze nella ristorazione e il ritorno al Pagliaccio ne definiscono lo stile.
La sua visione unisce dolce e salato, vegetale ed elementi marini, tra contrasti e leggerezze, in dialogo continuo con la cucina di Anthony Genovese.
