Il Team
Anthony Genovese, Chef Proprietario
Anthony nasce in Francia da famiglia calabrese. Rigorosa formazione e importanti esperienze tra Francia del Sud, Tokyo, Londra e Malesia lo riportano in Italia. Stellato Michelin prima a Ravello, poi la doppia stella al Pagliaccio di Roma.
Francesco Di Lorenzo, Chef De Cuisine
Pilastro del Pagliaccio, Francesco è diplomato all’IPSAR di Praia a Mare, si sposta al Goldner Loewe in Austria. Un bagaglio formativo tra Firenze, Ravello e Scalea lo porta infine a Roma, come braccio destro di Anthony Genovese.
Veronica Loachamin, Restaurant Manager
Classe 1989, arriva al Pagliaccio nel 2018 con un ampio bagaglio di esperienze romane. Qui acquisisce tecniche e competenze fine dining. Dal 2025 Restaurant Manager del Ristorante Il Pagliaccio.
Luca Belleggia, Restaurant Manager & Wine Director
Classe 1990, Luca scopre il suo amore per il vino in Borgogna. Dopo le certificazioni AIS e WSET, approda al Pagliaccio nel 2016. Sommelier anche di sakè, nel 2019 diventa Chevalier per l’“Ordre des Coteaux de Champagne”. Dal 2025 Restaurant Manager & Wine Director del Ristorante Il Pagliaccio. Nel 2026 riceve il premio Miglior Sommelier nella Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso.
Orsetta Di Francesco, Pastry Chef
Orsetta sceglie la pasticceria dopo un percorso iniziale diverso, seguendo una passione coltivata fin dall’infanzia. Le esperienze nella ristorazione e il ritorno al Pagliaccio ne definiscono lo stile.
La sua visione unisce dolce e salato, vegetale ed elementi marini, tra contrasti e leggerezze, in dialogo continuo con la cucina di Anthony Genovese.
